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Seit einer Woche leben wir Zürcher definitiv im Schlaraffenland. Dank mehrerer Wochenmärkte waren wir ja schon bis anhin gut bedient mit frischster Ware vom Bauernhof. Die neu eröffnete Markthalle in den Viaduktbögen bringt nun den täglichen Ganztags-Markt in Zürichs Kreis 5 (Mo–Sa, 8-20h).
Piemont. Der Inbegriff für feines Essen aus frischsten Produkten. Im Frühjahr durfte ich zusammen mit ein paar Freunden Tipps von euch Usern ausprobieren. Ein paar Highlights aus der Tippkiste gebe ich hier gerne weiter.
Chalbs-Bäggli. Noch vor wenigen Jahren positionierten wir dieses Stück am Hintern des Tieres, bis innovative Gastronomen das wahre Bäggli, also das aus dem Kopf, wieder auf die Speisekarte setzten. Nun müssen wir uns etwas Neues merken: Das Chalbs-Müsli – neulich im Restaurant «Café Boy» in Zürich gegessen. (Ja, genau der Ort, wo wir von waskochen.ch am 29. März unsere Kochbuch-Vernissage feiern.)
1 Schaufenster, 10 Sitzplätze, 2gruppige DalaCorte Kaffeemaschine, 1 Kaffeeröstmaschine: Das ist Café Noir in Zürich. Ein winziges Lokal an der Neugasse 33, das durch die Grösse seines Kaffees besticht. Es ist nominiert für Best of Swiss Gastro im Bereich Coffee, noch bis Donnerstag kann man ihm seine Stimme geben.
Sie hat uns gleich von Anfang weg in Beschlag genommen, die Bras-Maschine. Vielleicht auch, weil ihre teils fast pitoresk, ja gar religiös anmutende Stimmung an eine moderne Harry-Potter-Kulisse erinnert? Schon als das Gebäude für das Restaurant des französischen Starkochs Michel Bras vor fast 20 Jahren gebaut wurde, war die klare Linie vorgegeben und sie zieht sich hinein in die Gegenwart.
Zwei Nächte haben wir eingeplant bei Michel Bras, dem legendären französischen Koch. Von seinem Ruhm wussten wir allerdings nichts, als wir buchten. Die Suche nach einem schönen Platz mit gutem Essen hatte uns auf die Website des Hotels mit Restaurant in Laguiole verschlagen.
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Frankreich, kein Land, das wir bis jetzt gerne besucht haben. Höchstens die Hauptstadt, aber auch die nicht wegen des Essens. Frankreich ist jedoch kaum zu umgehen, wenn man mit dem Auto nach Spanien unterwegs ist, so wie wir diesen und einige Sommer davor. Oft haben wir versucht, im der mikrowellenverseuchten France wenigstens ein Stück ihres Rufs, die Wiege guten Essens zu sein, zu finden – aber mehr als ein Stückchen fanden wir nie. Bis im Sommer 2009.
Was braucht es, damit Esthers Begleiter Patrick statt einem Dessert eine zweite Portion Vorspeise bestellt? Beispielsweise einen Fenchelsalat mit Wasabi, mit grilliertem Pulpo serviert. Alle am Tisch im St. Galler Restaurant Lagerhaus, die bei Patrick stibitzten, waren begeistert. Das Rezept stellte mir die Crew auf Nachfrage hin zur Verfügung.
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