Archiv für die Kategorie ‘Schweizer Traditionsküche’

20. April 2011

«Mama kocht» – oder wie hat deine Kindheit geschmeckt?

Welches Essen hast du dir an deinem Geburtstag gewünscht als Kind? Spezielle Spaghis, Riz Casimir, Schoggi-Guetzli? Oder anders gefragt: Für welches Rezept hat deine Mutter mindestens 20 Gault-Millau-Punkte verdient? Der Luzerner Fotograf Sylvan Müller sucht Mama-Rezepte, die eine einmalige Geschichte haben. Die besten werden im Kochbuch «Mama kocht» veröffentlicht.

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30. Juli 2010

Schabzigerklee – auch ohne Käse fein

Glarner Schabziger. Manche schwören drauf, andere rümpfen die Nase. Ich gehörte als Kind zu Fraktion zwei, heute zur ersten. Und: Neulich entdeckte ich, dass Zigerklee auch ohne Ziger ein feines Würzmittel ist.

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14. Dezember 2009

Kabis und Schaf in der Berghütte .:mit Innerschwyzer Hafechabis-Rezept:.

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VON GASTAUTORIN CLAUDIA STEINER, GEBÜRTIGE SCHWYZERIN, WOHNHAFT IN MEGGEN – Es ist immer noch jedes Mal ein Ereignis, wenn im Herbst in der Innerschweiz in hunderten von Küchen der berühmte Hafechabis zubereitet wird – ein altes, aber noch immer beliebtes Rezept – und man könnte fast sagen, das Nationalgericht der Innerschwyzer. Für mich ist Hafechabis das Chilbi-Essen schlechthin.

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25. September 2009

Mit alten Hennen lernt man kochen .:. mit Suppenhuhn-Rezept .:.

VON GASTAUTOR IVO RUCH – «Jeden Freitag machte meine Mutter ein Suppenhuhn.» Diesen Satz höre ich seit vielen Jahren von meiner Grossmutter. Und zwar immer dann, wenn sie mich mit diesem Gericht verwöhnt. In den 40er und 50er Jahren des letzten Jahrhunderts, als meine Urgrossmutter meine Grossmutter bekochte, gehörte ein Suppenhuhn in ihrem Haushalt zum Freitagabend wie das wöchentliche Vollbad zum Sonntagnachmittag.

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